Organic artisanal Calabrian bacon from black pigs

Organic artisanal Calabrian bacon from black pigs

Organic black pork belly with a well-compact appearance, with alternating streaks of fat and lean meat, a typical and strong flavour and/or pleasantly spicy but not salty.

Prodotto biologicoSenza conservanti e additivi aggiuntiSenza glutineConfezione sottovuoto
 
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Black pork meat, salt, pepper, spices, natural flavours

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La pancetta di suino nero biologica è un salume artigianale di altissima qualità, frutto di una lavorazione lenta e rispettosa della tradizione calabrese. Ottenuta da suini neri allevati secondo metodi biologici certificati, si distingue per il suo sapore autentico e il perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e morbidezza.

Utilizziamo solo il taglio compreso tra la costata e la pancia del suino, lavorato artigianalmente con sale, spezie e una spolverata di peperoncino in polvere o pepe nero. Dopo una salatura iniziale di 4 giorni e una fase di asciugatura, la pancetta viene lasciata stagionare lentamente per circa 60 giorni. Il risultato è un salume dalla forma rettangolare o a blocco, con strati ben bilanciati di carne magra e grasso bianco, che le conferiscono un aspetto invitante e una consistenza compatta ma vellutata.

Al palato, la pancetta bio sprigiona un gusto ricco, delicato e persistente: il grasso si scioglie con eleganza, regalando una sensazione di rotondità che avvolge, mentre la carne esprime tutta la forza aromatica del suino nero, tipica dei migliori salumi calabresi.

Perfetta da gustare a crudo con pane casereccio, è anche un ingrediente prezioso in cucina: pasta, risotti, legumi, uova e secondi piatti acquistano una marcia in più grazie al suo profilo aromatico e alla sua texture unica. Senza conservanti né antiossidanti, è la scelta ideale per chi cerca un prodotto genuino, tradizionale e certificato biologico.

Informazioni sul prodotto:

  • Ingredienti: Carne suina, sale, pepe, spezie, aromi. Senza conservanti né antiossidanti
  • Allergeni: Peperoncino
  • Stagionatura: Circa 60 giorni in celle a temperatura controllata
  • Modalità di conservazione: Tra +2°C e +4°C
  • Shelf life (TMC): 180 giorni (sottovuoto)
  • Confezione: Sfuso o sottovuoto