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Calabrian black pork cheek
The guanciale is prepared using the cut that goes from the head to the shoulder of the pigs, it is salted for about 4 days, it is washed and the outside is covered with sweet chili pepper powder.
Pork, salt, pepper, spices, herbs.
Fattoria Biò products are shipped to Italy via national couriers and delivered in 2-3 working days.
We also ship to Germany, France, Holland, Belgium, Spain and the rest of Europe with international courier and delivery in 3-4 working days.
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Il guanciale di suino nero di Calabria è un salume artigianale di grande pregio, espressione autentica della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla guancia del suino nero autoctono, una razza rinomata per la sua carne saporita e succulenta, questo guanciale si distingue per la sua morbidezza, il sapore intenso e il profumo avvolgente.
Lavorato secondo metodi tradizionali, il taglio che va dalla testa alla spalla del suino viene salato per alcuni giorni, lavato con cura e cosparso esternamente con peperoncino in polvere, prima di essere lasciato stagionare lentamente per circa 60 giorni. Il risultato è un guanciale dalla forma triangolare o rettangolare, con venature marmorizzate di grasso e carne che ne rivelano la qualità visiva ancor prima di essere affettato.
In bocca, sprigiona un gusto profondo e armonico, dove la parte grassa si scioglie dolcemente rilasciando note morbide, mentre la carne offre una consistenza tenera e saporita. La leggera speziatura del peperoncino calabrese completa l’esperienza, donando carattere senza coprire l’identità della carne.
Perfetto da gustare a crudo in taglieri rustici, oppure come ingrediente di grande valore in cucina: dal classico condimento per pasta alla gricia, all’aromatizzazione di risotti, torte salate, focacce e contorni. Un salume ricco, autentico, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gourmet.
Informazioni sul prodotto:
- Ingredienti: Carne suina, sale, peperoncino in polvere
- Allergeni: Peperoncino
- Stagionatura: Circa 60 giorni in celle a temperatura controllata
- Conservazione: Tra +2°C e +4°C
- Shelf life: 180 giorni (sottovuoto)
- Confezione: Sfuso o sottovuoto