Calabrian black pork cheek

Calabrian black pork cheek

The guanciale is prepared using the cut that goes from the head to the shoulder of the pigs, it is salted for about 4 days, it is washed and the outside is covered with sweet chili pepper powder.

Prodotto biologicoSenza conservanti e additivi aggiuntiSenza glutineConfezione sottovuoto
 
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Pork, salt, pepper, spices, herbs.

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Il guanciale di suino nero di Calabria è un salume artigianale di grande pregio, espressione autentica della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla guancia del suino nero autoctono, una razza rinomata per la sua carne saporita e succulenta, questo guanciale si distingue per la sua morbidezza, il sapore intenso e il profumo avvolgente.

Lavorato secondo metodi tradizionali, il taglio che va dalla testa alla spalla del suino viene salato per alcuni giorni, lavato con cura e cosparso esternamente con peperoncino in polvere, prima di essere lasciato stagionare lentamente per circa 60 giorni. Il risultato è un guanciale dalla forma triangolare o rettangolare, con venature marmorizzate di grasso e carne che ne rivelano la qualità visiva ancor prima di essere affettato.

In bocca, sprigiona un gusto profondo e armonico, dove la parte grassa si scioglie dolcemente rilasciando note morbide, mentre la carne offre una consistenza tenera e saporita. La leggera speziatura del peperoncino calabrese completa l’esperienza, donando carattere senza coprire l’identità della carne.

Perfetto da gustare a crudo in taglieri rustici, oppure come ingrediente di grande valore in cucina: dal classico condimento per pasta alla gricia, all’aromatizzazione di risotti, torte salate, focacce e contorni. Un salume ricco, autentico, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gourmet.

Informazioni sul prodotto:

  • Ingredienti: Carne suina, sale, peperoncino in polvere
  • Allergeni: Peperoncino
  • Stagionatura: Circa 60 giorni in celle a temperatura controllata
  • Conservazione: Tra +2°C e +4°C
  • Shelf life: 180 giorni (sottovuoto)
  • Confezione: Sfuso o sottovuoto