Capocollo calabrese di maiale nero - Bio

Capocollo calabrese di maiale nero - Bio

Il capocollo di suino nero, salume d'eccellenza del nostro assortimento, è ricavato da una delle parti più pregiate del suino. Questo delizioso salume viene accuratamente lavorato seguendo metodi tradizionali: salato e aromatizzato con una selezione di pepe nero e rosso. Ogni pezzo viene legato a mano con spago naturale, garantendo una qualità e un'autenticità unica.

Prodotto biologicoSenza conservanti e additivi aggiuntiSenza glutineConfezione sottovuoto
 
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Confezione

Sfuso o sottovuoto.

Ingredienti

Carne suina, sale, peperoncino dolce oppure piccante, spezie, aromi.

Preparazione

Il capocollo di suino nero è uno dei pezzi più pregiati del suino. Viene salato e aromatizzate con sale, pepe nero, con il pepe rosso, che può essere sia dolce che piccante, viene legato a mano con spago naturale

Stagionatura

Il prodotto viene fatto stagionare in apposite celle a temperatura controllata per circa 5/6 mesi.

Modalità di conservazione

Temperatura +2° C +4°C.

Shelf life (TMC)

Sottovuoto 180 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto integro 180 giorni.

Caratteristiche organolettiche

Il capocollo di suino nero si presente ben compatto, con leggere venature di grasso che lo rendono più morbido, gusto deciso e/o piacevolmente piccante ma non salato.

Modalità di impiego

Il prodotto può essere consumato/utilizzato:

  • stagionato, come nella più tipica tradizione italiana;
  • come ingrediente, in preparazioni alimentari.