- Home
- Formaggi Calabresi
- Formaggi vaccino
- Formaggio vaccino classico
Formaggio vaccino classico
I prodotti di Fattoria Biò vengono spediti in Italia tramite corrieri nazionali e consegnati in 2-3 giorni lavorativi.
Spediamo inoltre in Germania, Francia, Olanda, Belgio, Spagna e il resto d'Europa con corriere internazionale e consegna in 3-4 giorni lavorativi.
I prezzi delle spedizioni internazionali vengono calcolati al momento del checkout.
Confezione
Sottovuoto
Ingredienti
Latte di vacca, caglio e sale.
Additivi
Nessun additivo aggiunto
Allergeni
Latte e prodotti a base di latte, (compreso il lattosio)
OGM
Assenti nelle materie prime e nel prodotto finito
Descrizione
Prodotto ottenuto dalla lavorazione del latte coagulato con l’aggiunta di caglio e sale. Per le particolarità delle sue proteine è considerato di alto valore bionutritivo e dietetico.
Stagionatura
Il formaggio viene lasciato asciugare in appositi locali ventilati a temperatura controllata, max 12-13°C, con una bassa percentuale di umidità.
- 10/15 giorni di stagionatura per il formaggio vaccino Semi stagionato.
- Superiore a 30 giorni per il Formaggio vaccino stagionato.
Caratteristiche organolettiche
Crosta morbida o dura che varia con i giorni di stagionatura. Occhiatura lievissima, piacevolmente salato. Il formaggio muta il sapore con l’aumentare del tempo di stagionatura I primi giorni il gusto del formaggio vaccino è particolarmente dolce e delicato, con una consistenza morbida della pasta. Al superamento dei 10 giorni cambia il suo nome in Formaggio vaccino Semi stagionato ed inizia a presentare un sapore più deciso ed una pasta che da morbida passa ad essere più cremosa. Dopo 30 giorni circa cambia nuovamente nome in Formaggio Vaccino Stagionato e presenta un gusto deciso e piacevolmente salato.
Modalità di conservazione
Temperatura ambiente max 16/18°C°C forme intere e/o porzionate;
Shelf life (TMC)
Sottovuoto 180 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto integro 36 mesi.