Spicy Calabrian soppressata from black pig

La soppressata calabrese stagionata piccante di suino nero è una delle eccellenze assolute della nostra tradizione contadina. Realizzata con carni pregiate di suino nero allevato in Calabria, questa soppressata unisce la ricchezza della carne autoctona con la piccantezza intensa e avvolgente del peperoncino calabrese, offrendo un sapore autentico e deciso, perfetto per chi ama i salumi dal carattere forte.

Seguiamo antiche ricette tramandate nel tempo: selezioniamo i tagli più nobili – prosciutto, filetto o spalla – che vengono tritati a medio taglio, mescolati con lardo, sale, spezie e peperoncino, quindi insaccati in budella naturali di suino e legati a mano. Dopo un'attenta stagionatura di circa 45-50 giorni, la soppressata si presenta compatta, leggermente schiacciata, con un colore rosso vivo e una distribuzione equilibrata di parte magra e grassa.

Al gusto, regala un’esplosione di sapori armonici: la piccantezza si avverte sin da subito ma non copre il profilo aromatico della carne, che rimane morbida, saporita e persistente. Il grasso si scioglie lentamente in bocca, lasciando una piacevole rotondità e un retrogusto speziato tipico dei salumi calabresi.

Perfetta da gustare in taglieri rustici, come antipasto di carattere, oppure per arricchire primi piatti, pizze o ripieni salati. Un salume artigianale che porta in tavola tutta l’identità gastronomica del nostro territorio.

Informazioni sul prodotto

• Ingredienti: Carne suina, sale, peperoncino piccante, spezie, aromi
• Allergeni: Peperoncino
• Stagionatura: 45–50 giorni in celle a temperatura controllata
• Conservazione: Tra +2°C e +4°C
• Shelf life: 180 giorni (sottovuoto)
• Confezione: Sfuso o sottovuoto