Calabrese Giuncata refined with wine
Calabrese Giuncata refined with wine

Calabrese Giuncata refined with wine

 
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Spesso comprato con:
  • Latte ovino e caprino (in percentuale variabile)
  • Sale
  • Caglio
  • Vino (per affinamento in crosta)

Allergeni: latte e prodotti a base di latte
  • Ideale per taglieri gourmet e degustazioni guidate
  • Perfetta con pane artigianale o focacce neutre
  • Ottima in abbinamento a confetture, miele o frutta fresca
  • Da accompagnare a vini rossi morbidi o rosati strutturati
  • Interessante anche in cucina per piatti raffinati o abbinamenti creativi

👉 Consiglio: portare a temperatura ambiente 10–15 minuti prima del consumo

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La Juncata affinata al vino rappresenta una delle espressioni più raffinate della tradizione casearia della Sila.

Ottenuta da latte crudo di pecora e capra, viene inizialmente stagionata secondo metodo artigianale e successivamente sottoposta a un processo di affinamento con vino, che ne arricchisce il profilo aromatico e visivo.

Durante l’affinamento, la crosta acquisisce sfumature caratteristiche e il formaggio sviluppa note eleganti, leggermente fruttate e aromatiche, che si integrano perfettamente con la naturale sapidità della Juncata.

Al taglio si presenta con una pasta bianca e cremosa, mentre al palato offre un equilibrio perfetto tra struttura, morbidezza e complessità aromatica.

È un formaggio pensato per chi cerca un prodotto distintivo, ideale per degustazioni, abbinamenti gourmet e momenti di consumo più ricercati.

Caratteristiche prodotto

✔ Tipologia: formaggio ovicaprino stagionato affinato
✔ Latte: crudo
✔ Stagionatura: minimo 15 giorni + affinamento
✔ Lavorazione: affinatura al vino in crosta
✔ Forma: cilindrica
✔ Pasta: bianca, cremosa
✔ Crosta: aromatizzata con vino
✔ Sapore: sapido, con note aromatiche e leggermente fruttate